卤猪蹄的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-21 13:47:47  阅读:1024 来源:本站原创 作者:小龙女彤彤

健康功效

猪蹄:补气、补血、润肤
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

猪蹄三只相克食物花椒适量
八角适量 生抽一匙
老抽一匙

卤猪蹄的做法

  • 1.猪蹄浸泡半个小时,反复清洗,刮去表面的油脂,摘净残留的毛,一分为二,入开水锅焯水半个小时左右,焯水过程中加少量盐和料酒,可以去除腥臊;

  • 2.捞出后在冷水里浸泡,洗去浮沫等杂物,进一步摘除残留的猪毛,控干水分,起锅油热后放猪蹄煎制;

  • 3.待一面煎出金黄后翻过来煎另一面;

  • 4.两面都煎制差不多就把猪蹄拨到四周,爆香八角花椒葱姜蒜干红辣椒;

  • 5.倒入生抽老抽料酒翻炒均匀;

  • 6.小火翻炒至猪蹄表明上色;

  • 7.把猪蹄一一拣到电压力锅内胆里,码放整齐,把料汁也到里面;

  • 8.电压力锅内撒盐,炒勺里加水烧至温热倒入压力锅内胆,没过猪蹄为宜,操作压力锅,选择“豆类蹄筋”档开始工作;

  • 9.压力锅工作到后半段,已经满屋子的香气了。待结束排气完毕,打开锅盖,喷香的卤猪蹄亮相了。

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