2018-10-10 15:43:21 阅读：8186
作者：方力申【 生活频道】羊肉的膻味影响了不少人的食欲，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。放点桔皮、杏仁、红枣等，也可以消除膻味。放少量绿豆，也可以达到同样效果。(文章来源：《名厨》杂志)
3、将小羊排放人卤水中，卤制2小时左右，至羊排十成熟，捞出控净水分;
4、锅中加油六七成热时，放入羊排炸制金红色，捞出，净锅煸炒麻辣花生和孜然，放入羊排炒翻均匀，起锅羊排用红绳捆绑，立在盘中，四周点缀麻辣
原文链接：http:https://www.greatchef.com.cn/g/food/view/id/110
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