2018-10-10 15:29:24 阅读：3512
作者：范伟琪【 达人生活馆】前有雅士爱春日慵懒，亦有钱钟书先生厌春光太贱，而对春天的一种味道也是有两般态度，爱者称它为“春季第一菜”，厌者在掩鼻捂口慌乱中丢下一句“六月韭，臭死狗”。
袁枚先生也认为“物各有先天，物性不良，虽易牙烹之亦无味也。”；显然在六月吃韭菜是不明智的，反之，若是初春正当时的韭菜，不用更多的辅料，只是简单料理就能获得天赋美味，如《随园食单》中的韭合：韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。在春光乍暖之时，第一茬翠绿的嫩韭已接收过晨露与初曦的洗礼，铺陈出最清新的自然之味，对爱韭之人来说，在惊蛰日吃早韭总算不辜负了这朦胧春意。
步骤|
《说文解字》：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”意思是因为其可以一茬一茬地剪割，割后又会自动生长。
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