广式烧腊 烧鸭的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-31 01:13:38  阅读:1065 来源:本站原创 作者:彭丹

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
麦芽糖:补虚、润燥、生津

食材用料

新鲜子鸭一只(约2000克) 精盐60克
五香粉30克 海鲜酱20克
香油100克白糖20克相克食物
柱候酱30克 姜末20克
蒜蓉30克麦芽糖15克
胭脂红3克

广式烧腊 烧鸭的做法

  • 1.新鲜子鸭一只,洗干净从屁股开小口去除内脏

  • 2.沥干水分,最好用风扇吹

  • 3.均匀刷上调好的酱料,将调料从鸭肚子开口处,涂擦入鸭肚内,然后用烧腊钢针一点点将肚皮缝合,然后倒置不漏水即可。

  • 4.锅内烧水2500克,白糖100克,麦芽糖250克胭脂红2克一起烧开淋到鸭子的全身,然后从鸭脖子处开口插入打气软管,打气的作用是为了让鸭的皮与肉分离。

  • 5.将鸭子挂到风口处或者空调房5到8小时

  • 6.烤炉中烧碳火,火不能太大,挂好鸭子,烤制开始

  • 7.烤制过程中要不断翻面,这样上色均匀。

  • 8.烤制时间约60——80分钟,一只皮脆肉香的广式烧腊烤鸭就大功告成了。

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