2017-10-16 17:18:57 阅读：6308
来源：本站原创 作者：张子萱| 高筋面粉适量 | 水适量 |
| 豆芽适量 | 油菜3颗相克食物 |
| 老抽少许 | 生抽少许 |
| 醋少许相克食物 | 盐少许 |
| 蒜末少许 | 葱花少许 |
| 干辣椒面少许 | |
1.冷水和面，面的软硬程度和饺子面差不多
2.边倒水边用筷子慢慢搅拌，搅拌成絮状，（用筷子搅拌为了防止面粘一手）揉成团
3.揉好的面，应该是面光、盆光、手光；揉好面团盖盖子醒发20分钟。
4.醒发20分钟后揉光面团，再次醒发20分钟。
5.醒发好的面团，揉成长条，切成剂子！
6.剂子翻到切面，揉成面棒！（一定要顺着切面方向揉，要不扯不开）
7.盆子底部刷油，把面棒摆进去刷油，刷好后，盖盖子，醒发一个小时！
8.醒发期间，准备配料，豆芽焯熟，摆碗底！
9.醒发好的面棒、拿出来用手指压扁！
10.用擀杖前后各擀一下，中间压一下！
11.用手指轻托面条两端，慢慢拉开，下锅煮熟！
12.煮好的豆芽铺碗底，面条捞出来过冷水，放在豆芽上面，再发葱花，蒜末，干辣椒面，生抽、老抽、盐！
13.油烧8成热，浇在上面，然后倒醋！目的是炝下醋，使醋出香味！
14.最后，搅拌均匀就可以啦！
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