拔丝糖醋排骨的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-15 02:20:15  阅读:1640 来源:本站原创 作者:胡慧中

食材用料

猪排1斤3片
相克食物相克食物
生抽料酒

拔丝糖醋排骨的做法

  • 1.肋排剁小块,用一点点盐腌制一下

  • 2.熟油小火慢炸,作用是熟透排骨,放三片老姜和少许料酒去腥。炸3分钟左右。

  • 3.过后开大火炸,作用是快速把外面一层肉质炸香脆,但不是一咬即碎,达到外焦里嫩就好,中餐嘛,要的是感脚~炸到表层金黄先关火再捞排骨,预防后捞的排骨炸过头!

  • 4.少拍了一张步骤图,排骨捞起来后滤油,把剩下的油也盛到空碗里面做它用,往冷锅里倒入醋4:糖10:生抽2拌匀,然后开火(酸甜比例按自己口味来),可以先开大火煮开化糖,随即小火再倒入祛油的排骨反复翻炒,翻炒过程一定铲倒锅底避免粘锅糊掉!直到出现糖丝~~关火!

  • 5.装盘的时候先关火!上盘会自然拉丝,最成功的糖醋排骨是酱汁包裹排骨!每一个角度和位置粘满了酸甜酱汁~入口外脆里嫩!最重要的是,拔丝糖醋排骨请凉了再吃!!!试试就知道啦~有芝麻可以撒一些~

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