2017-10-14 23:29:12 阅读：5956
来源：本站原创 作者：张卫健 黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶：富含蛋白质
| 奶油奶酪300g | 黄油45g |
| 蛋黄57g | 砂糖20g相克食物 |
| 玉米淀粉11g | 牛奶150g相克食物 |
| 蛋白95g | 砂糖55g相克食物 |
1.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用
6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
8.7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9.将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
10.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上。
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