2017-10-04 21:09:54 阅读：9859
来源：本站原创 作者：丁柳元 桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
| 猪耳朵6个（750克） | 陈卤适量 |
| 桂皮一段 | 八角四粒 |
| 姜10克相克食物 | 花椒20十几粒 |
| 香叶2片 | 干红椒2个 |
| 盐一勺 | 五香粉少许 |
| 胡椒粉少许 | 料酒一勺 |
1.主料：猪耳朵
2.自己配制的卤料：姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒（我这次用的是陈卤，所以这些卤料都不需要）
3.冷冻的老卤提前拿出来自然解冻（这是上次卤猪蹄子的卤）
4.将汤锅加水倒入一勺料酒开大火煮
5.煮开2分钟关火取出来
6.这是焯过水的猪耳朵，用钳子将猪耳朵上残留的毛镊干净
7.解冻后的陈卤倒入锅里，将猪耳朵也放入锅里，如果感觉水少可以加点水
8.开大火煮开后转小火焖制20分钟后关火，等凉透了再开火煮开20分钟关火
9.我这是第三次煮开加入了盐，五香粉和胡椒粉
10.盖好锅盖再焖制15分钟后关火，不用打开锅盖，自然晾凉就行了
11.看图，这是卤好的猪耳朵，趁着汤汁没有凝固将猪耳朵捞出来
12.成品图
13.再来一张切丝凉拌的，尝尝吧。
14.成品图，喜欢吗？
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