冲茶，也是一门技术。有了一套配备齐全的茶具，又有了品质上乘的茶叶，但是不按照严格的冲茶步骤，冲出来的茶汤还是达不到最佳效果的。冲茶不仅要在“冲”上下功夫，在水以及火上也有严格的要求。冲茶的水要求是活水，冲茶的火也要求是活火，这样才能让冲出来的茶变“活”。冲茶也是有秘诀的，如果按照古人流传下来的八大冲茶步骤进行冲茶，那冲出来的茶汤一定非常鲜美。
八大冲茶步骤
步骤一：治器
首先就是要对冲茶的茶具进行处理，一般来说冲茶的都是砂器，有茶壶茶杯等。冲茶之前要对茶具进行洁器、淋杯等动作，这不仅是对茶具进行消毒处理，还能够使茶具带上一定的温度，在倒入茶后起到保温的效果。
步骤二：纳茶
找一张干净洁白的纸将茶叶倒入其上，挑出最粗的茶叶放置在茶壶底部以及滴嘴口处，将茶末放在中间，再将普通的茶叶放在最上面，放置的茶叶是整个茶壶的七成，这样纳茶就完成了。
步骤三：债汤
债汤就是将茶叶冲洗一遍，将沸水倒入茶壶中，静止三秒之后倒出，既清洗了茶叶又让茶叶带上了温度。
步骤四：冲茶
在水第二次沸腾以后，静数七秒，就可以倒入茶壶中了。切记倒入的时候不能直接往壶心倒，而是要从壶边的一个角往里倒，且要从高出给茶带来冲击力，这样才能将茶味迅速发挥出来，也不会带涩味。
步骤五：刮沫
在第四步冲水的时候要倒满，在水刚好到达壶面的时候，会有茶沫浮起来，这时候拿起壶盖，将这层茶沫轻轻刮掉，然后将盖子盖上即可。
步骤六：淋罐
将茶盖盖好以后，再用热水将整个壶身淋一遍，这就是淋罐。这样可以内外夹攻壶内的茶叶，使其香味散发出来。等待片刻以后壶身会变干，这时候茶也泡好了。
步骤七：烫杯
在淋罐完成以后，也要讲喝茶的茶杯烫一遍，这样才能保持茶汤的温度。在烫完杯以后，要把杯中的水倒入茶洗里，等其蒸发透，这时候茶壶中的茶也泡好了。
步骤八：洒茶
这也是最好一步了，在洒茶的时候要做到快、低、匀、尽。这样才能保证茶味不散失，也能保证倒入每个杯中的茶是均匀的，也不会让茶汤还留在茶壶当中。
四种常见的冲茶手法
一、单手回转冲泡法：右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶(杯)口或盖碗内壁冲入茶壶(杯)或盖碗内。
二、双手回转冲泡法 ：如果开水壶比较沉，可选用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底;右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口(茶杯口)内壁冲入茶壶(杯)内。
三、凤凰三点头冲泡法 ：用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次，使壶口注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，此方法多用于绿茶冲泡。
四、回旋高冲法：先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水，直至七分满时压腕注水(仍同单手回转手法);水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮，逆时针打圈浇淋。高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚，促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥，所以冲泡乌龙、普洱茶时常用此方法。
五、、不管你是独饮或是与朋友一起分享茶的美味与芬芳，各种冲泡手法不仅能给人艺术与美的享受，也表达对人的诚心敬意，不失为饮茶品茗的境界和情趣。
八个冲茶步骤，每个步骤的要求都非常严格，只要按照步骤耐心的一步步来，就可以冲出味香色匀的茶汤来了。在冲茶完成之后，用右手握住茶杯杯身，左手托住茶杯底部，将茶杯放在唇口，就可以闻到香气扑鼻而来，这时候仰头一饮而尽，就会感觉有一股甘露从口中一直流到心田，滋润了整个肺腑身心，顿时感觉心情舒畅。再继续上面的步骤，就可以品尝到第二壶第三壶茶了。
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